‏'ואז מרחוק ראיתי את הוואן של דויד, מוכר הדגים הסקוטי…'

מאת דניאל גבירצמן

בגלל שאנחנו מכינים בעצמנו את רוב האוכל שלנו (כבר שנים) אנחנו תמיד בחיפוש אחרי המצרכים הטובים והטעימים לנו. זה לפעמים מוביל לסיבוב של שניים שלושה סופרים בכל קניה, אבל לגמרי שווה את ההשקעה. כשהגענו לכאן, השכנה הנפלאה שלנו שלחה אותנו לחנות החווה (farm shop) המובחרת באיזור.

למרות שחנויות חווה נראות קצת כמו מלכודת תיירים, בעצם מדובר בחנות שמרכזת את כל התוצרת של הסביבה מכל החוואים המקומיים ולפעמים קצת יותר מרחוק. יש שם המון מוצרים שמיוצרים או מגודלים מקומית ותפקידה לתמוך בכלכלה האזורית. המחירים קצת יותר יקרים מהסופר, אבל האיכות הרבה יותר גבוהה.

ברוב חנויות החווה באיזור שלנו אפשר למצוא קצב ובדרך כלל כל מקום כזה הוא גם סוג של בית קפה או מסעדה. יצא לי כבר לבקר בהרבה חנויות מהסוג הזה בסקוטלנד, ומעולם לא ראית חנות חווה ריקה מקונים.

אז בחנות המומלצת שלנו יש קצביה שכל העובדים שלה כבר מכירים אותי ואת הבקשות המוזרות שלי לבשר. יש גם גבינות מדהימות, אבל דגים אין.  עד עכשיו את הדגים שלנו קנינו בסופרים. לאחרונה שאלתי את החברים בקצביה איפה אני קונה דג טרי טעים שלם, כי חנויות דגים לא ראיתי בכפרים בסביבה. הם סיפרו לי שיש חנות אחת באחד הכפרים אבל הכי טוב לקנות מהוואן.

מסתבר שכל יום יוצאים רכבים עמוסי דגים מאזורים ליד הים ועושים את דרכם למרכז סקוטלנד. לכל כפר יש יום קבוע בו מבקר מוכר הדגים הקבוע של הכפר ומוכר לתושבים סחורה טרייה ישר מהנמל. בגדול זה אותו רעיון כמו אוטו גלידה, רק עם דגים.

אחרי בירור קצר החברים בקצביה סיפרו לי שהדגים מגיעים לכפר שלנו ביום שלישי בבוקר וכדאי להיות בכביש הראשי של הכפר ליד הפאב המקומי בשעה תשע.

עכשיו תכירו את דויד, הוא ספק הדגים של הכפר שלנו, וכך נראה החלק האחורי של הואן שלו, חנות קטנה ומקסימה של הדגים הכי טעימים שיש. כמובן שבפעם הראשונה שפגשתי את דויד לא היה לו דג שלם, כי כאן מקובל לאכול פילה דג. אבל כבר בשבוע אחרי, דויד דאג שיהיה לו דג שלם בוואן בשביל ההוא שלא ממש מבין את המבטא.