page contents

שלושה ימים בבורדו. המלצות לחובבי קולינריה

מסעדה בבורדו
מסעדה בבורדו. צילום: בלה פלד

מאת בלה פלד

חזרנו משלושה ימים בעיר בורדו שבצרפת. זה היה טיול בדגש קולינרי אז עיקר ההמלצות יהיו של אוכל.

טיסות לבורדו

הוזמנו דרך איזיג׳ט עוד באוקטובר בעלות של 58 יורו לאדם (הלוך-חזור). הוספנו מזוודה רק בחזור בעלות של כ-30 יורו נוספים. טיסה הלוך ביום שלישי בערב (הגענו לעיר בעשר וחצי בערך) וחזור בשבת ב-11 בבוקר. היו לנו נטו שלושה ימים בעיר. הטיסה הלוך התעכבה בחצי שעה והטיסה חזור התעכבה בשעה.

לינה

הזמנו דירה באייר בי אנד בי ובגלל שעת ההגעה המאוחרת בעל הדירה השאיר לנו מפתח בבר שנמצא 100 מטר מהדירה, שהתגלה כמקום מצוין לארוחת ערב. הדירה הייתה מאוד מרווחת, משופצת ויפה. המיקום שלה מצוין והיא מאוד נוחה. מה שכן, הייתה רק מגבת אחת לכל אורח, היה נחמד אם היו עוד מגבות. אבל זו ההערה היחידה שלנו. זו הדירה

הטיול

העיר עצמה (לפחות המרכז העתיק שבו היינו) מאוד יפה וציורית. סמטאות צרות, שדרות רחבות, כיכרות קסומות, כנסיות עתיקות, מבנים מרשימים ושפע של בתי קפה, ברי יין ומסעדות. העיר בכלל מאוד תוססת והמסעדות מלאות גם באמצע השבוע בפברואר. אפשר להעביר בכיף יומיים שלושה באווירה צרפתית רומנטית. לא נכנסנו לאתרים ורק התפעלנו מהארכיטקטורה המרשימה ומהאווירה.

ביום השלישי שכרנו רכב ונסענו לסנט אמיליון, המרוחקת כ-40 דקות נסיעה מהעיר. מדובר בעיירה ימי ביינימית ציורית, שהיא (וסביבתה) גם אחד מאזורי היין של בורדו. רק באזור הזה יש קרוב ל-900 יקבים ובהתאמה, העיירה מלאה בחנויות יין לרוב. מעבר לזה, העיירה די מנומנמת בתקופה הזו של השנה, רוב המסעדות סגורות. נפלנו גם על בוקר מאוד קר שם אז מיצינו אותה די מהר (שאר הזמן מזג האוויר דווקא היה ממש בסדר). אני מאמינה שבאביב היא הרבה יותר מרשימה ואטרקטיבית. מה שכן קיבלנו הרבה הסברים בחנויות על יינות בורדו וסנט אמיליון בפרט.

לגבי קניות, יש שני רחובות מרכזיים לקניות. ברחוב סנט קתרין כל המותגים המוכרים וגם מותגים מקומיים פחות מוכרים, אבל לא מותגי על. שם גם נמצא סניף של גלרי לאפייט. הרחוב הזה מאוד עמוס כל הזמן ואני פחות אהבתי אותו. הרחוב השני הוא רחוב סיינט ג׳ורג׳, והוא הרבה יותר שקט ונעים בעיני. שם יש הרבה בוטיקים מקסימים ומעניינים, כולל חנות צעצועים מקסימה שבה קנינו מתנות לבת שלנו.

קולינריה

מתוקים

1. מרביו – מדובר במקום שמכין (במקום, אפשר לראות את התהליך) קינוח אחד בלבד במספר גדלים שונים: מרנג אוורירי להפליא, עליו גבעה של קצפת אוורירית באותה מידה, שמצופה במיני ציפויים שונים שאפשר לבחור ביניהם. גרסת הגורמה של הקרמבו אם תרצו. מרגיש כמו לאכול ענן. http://www.auxmerveilleux.com/home/Aux Merveilleux De Fred- Bordeaux

2. קנאלה – מאפה בורדולזי טיפוסי, מרקם פריך קרמלי מבחוץ ורך ולעיס מפנים, אפילו מעט צמיגי. הבלילה שמבוססת על חמאה, סוכר וביצים, נאפית בתבניות נחושת מיוחדות (ויקרות מאוד). זה מאפה ייחודי ומעניין אבל אנחנו לא התלהבנו ממנו במיוחד. יש רשת של קנאלה בבורדו עם סניפים כל 200 מטר בערך, לא תוכלו לפספס. אנחנו אכלנו קנאלה אחר כאן: https://www.la-toque-cuivree.fr/.

3. פחזניות – זה כבר סיפור אחר. המקום נקרא les dunes blanches, וכל מה שמכינים שם (במקום כמובן) זה פחזניות. מדובר ללא ספק הפחזניות הטעימות ביותר שאכלתי מימיי.

4. שוקולד – צמוד לפחזניות נמצא שוקלטייר מעולה. טעמנו צימוקים שהושרו ביין, עטופים בשוקולד בציפוי סוכר עם קינמון. טעמנו גם מיני טראפלים ורכשנו גם דברים הביתה. מלבד השוקולד יש גם מרמלדות מצוינות מפירות אמיתיים. מאוד מומלץ. https://www.darricau.com/#nogo.

5. פסטיסרי S – זה היה ממש ליד הבית, מעבר לפינה. קונדיטוריה ברמה גבוהה מאוד שכל קינוח נראה כמו יצירת אומנות. טעמנו רק שניים ממבחר הקינוחים והם היו מצוינים, אם כי יכול להיות שהם היו יותר יפים. https://www.satomiandstanley.com/.

מסעדות

1. מסעדת L’entrecote – המקום הזה הוא גימיק אבל גימיק מוצלח. לא צריך להתלבט מול התפריט, כי מגישים מנה אחת בלבד- סטייק אנטריקוט פרוס דק ברוטב מיוחד (אחד הרכיבים העיקריים הוא חמאה), מוגש לצד מלא צ׳יפס. למה ראשונה מקבלים סלט ירוק. שתיה אפשר לבחור מהתפריט. יש גם מבחר קינוחים אבל לא דגמנו אותם. סך הכל המנה מצוינת. צריך להגיע מוקדם כדי לא לעמוד בתור שמשתרך מעבר לפינת הרחוב. http://www.entrecote.fr/. l.

2. מסעדת Miles – מסעדה של מספר שפים שאחד מהם ישראלי. גם כאן אין תפריט. יש ארוחת טעימות שמורכבת מחמש מנות, שהן הפתעה, והעלות היא 52 יורו לאדם (המחיר לא כולל שתיה). יש מנה צמחונית, מנה עם פירות ים, מנת דג, מנת בשר וקינוח. הגודל של המנות משתנה אבל הארוחה עצמה נדיבה ובסופה היינו יותר משבעים. המסעדה קטנה, המטבח פתוח, האווירה טובה והאוכל טעים, יצירתי ומעניין. סתם דוגמא- הקינוח היה גלידת סלק עם עוגת תה ירוק, גרניטה היביסקוס ורימון וזילופי קצפת רכה. זה היה נהדר. בניגוד למסעדות אחרות בסגנון הזה, היצירתיות לא האפילה על הטעמים והייתה חוויה קולינרית אמיתית. http://restaurantmiles.com/.

3. מסעדת Le Chien De Palov- זו כבר מסעדה עממית יותר אבל מאוד פופולרית. הפעם כבר יש תפריט לבחור ממנו ולכן התלבטנו ארוכות. המנות היו נדיבות וטעימות מאוד. פילה בקר ביין אדום היה קלאסי ומצוין, וכך גם מנה פחות קלאסית של טלה. הבשר היה במידת עשייה נכונה. גם האווירה טובה. מומלץ בחום. https://www.lechiendepavlov.com/.

4. מסעדת L’embarcadere – גן עדן לאוהבי דגים ופירות ים. מנות הדגל הן הפלטות השונות של פירות הים (6 פלטות שונות מבחינת ההרכב). פירות הים טריים ואיכותיים, וגם מנת הדג הייתה מצוינת. לא לצפות לגורמה מפונפן, מנות פשוטות וטובות. על הקינוחים סטייל שנות ה-80 ויתרנו. http://embarcadere-bordeaux.fr/index.php?lang=en.

קניות

1. חנות Cognac only boutique – מבחר עצום של קוניאקים, גם של היצרנים הגדולים, וגם קטנים ובינוניים בדרגות יישון ומחיר שונות (הכי מיושן בן 70 שנה, הכי יקר 7000 יורו). http://www.cognac-only.com/fr/.

2. חנות גבינות Fromagerie Deruelle – בוטיק גבינות מומלץ. טעמנו והצטיידנו במבחר גבינות הביתה. מבחר עצום של גבינות משובחות. https://fromagerie-deruelle.com/.

3. חנות יין L’intendent – חנות יין שמוכרת יינות בורדו בלבד, שמסודרים לפי אזורי גידול על פני חמש קומות עם מדרגות שעולות בספירלה. שווה להציץ ולהתרשם גם אם לא קונים (יינות בורדו הם יקרים למדי). http://www.intendant.com/.

דיס-המלצה – מוזיאון היין (cite de vin) היה מאכזב. יש הרבה מיצגים אינטראקטיביים שמספרים את ההיסטוריה של היין וכל מיני עובדות מעניינות יותר או פחות שקשורות ליין, אבל זה היה די מעייף ולא שווה את מחיר הכניסה (20 יורו לאדם). בדיעבד הייתי מוותרת.