על אוכל (ועוד קצת על אוכל) באמסטרדם

0
מאת גיא וענבל כץ

כמה כיף היה אם בכל יעד בו היינו מבקרים בעולם היה מופיע לו איזה חבר מקומי שהיה מראה לנו את כל המקומות הכי שווים לאכול בהם, המקומות האלה, שלבד, בחיים לא היינו מגלים, חלום, הא?

נכון, הולנד מעולם לא התפארה בקולינריה מפוארת. וכן האוכל ההולנדי לעיתים מרגיש מעט משעמם ואולי אפילו חסר מעוף. אבל לאמסטרדם יש כמה וכמה שפנים בשרוול שכדאי מאוד שתכירו לקראת הביקור הבא שלכם בעיר. בעיר קוסמופוליטית כמו אמסטרדם כשכמעט מחצית מהאוכלוסייה שגרה בה, הינם מהגרים שהגיעו הנה ממקומות שונים בעולם, השפע הקולינרי והמגוון הקיים בעיר הוא כמעט אין סופי. ההיצע הקיים כבר מזמן לא מתבסס על המטבח הולנדי בלבד. שאגב, גם בו יש כמה וכמה מאכלים טעימים ומיוחדים ביותר שכדאי להכיר.

אנחנו למשל כבר מזמן התאהבנו במרק האפונה ההולנדי, בנקניקות הנהדרות שלהם, בסופגניות השמנמנות שנמכרות כאן בחורף ובקרוקטים הנימוחים שמכינים כאן בכל ימות השנה.

אנחנו נתקלים בלא מעט בתיירים שחוזרים לבקר בעיר כמה וכמה פעמים ואנחנו לגמרי מבינים למה. הרי אנחנו בעצמנו בחרנו לעבור לגור בה. קל מאוד להתאהב בעיר הזו מכמה וכמה סיבות. ולא, אנחנו לא מדברים על הצמח הירוק שעושה את האנשים שמחים וצובע להם את כל החופשה בורוד. אלא דווקא על סיבות אחרות שגורמות לעיר הזו להיות אחת מהערים המתויירות בעולם.

אחת מהן היא בגלל שאמסטרדם היא פשוט עיר שמרגישה כמו כפר, הכל קרוב ובמרחק הליכה. אין צורך לתכנן את החופשה בדקדוק רב, אפשר פשוט להגיע הנה וללכת לאיבוד ברחובותיה היפים של העיר וליהנות מהנוף המקומי. וזה בעיננו כל הקסם שלה. מי שרוצה גם לפלפל את החופשה שלו באוכל טוב, לחלוטין יכול לתכנן חופשה בעיר דרך הבטן שתוביל אותו למסעות רגליים נהדרים בעיר.

סיור קולינרי באמסטרדם
חלום וחצי על לחם קלוי. שוק יום שבת בשכונת היורדאן

אם לוקחים צעד או שניים אל מחוץ למרכז המתויר מגלים בשכונות העיר שפע של תרבויות ממזרח ומערב שהגיעו להולנד במהלך השנים והביאו איתם את המנהגים, הרבגוניות וכמובן שגם את האוכל. הולנד השכילה לאמץ לחיקה את מגוון המטבחים העשיר של העמים שהגיעו הנה וניתן להבחין בבירור בהשפעות צרפתיות חזקות, אינדונזיות, סורינמיות ואפילו ים תיכוניות שהשתרשו והפכו לחלק בלתי נפרד מהקולינריה המקומית.

ההתעסקות באוכל כבר מזמן הפכה לחלק משגרת החיים שלנו. אנו נושמים, חולמים, מתעסקים ומבלים כמעט בכל זמננו הפנוי בבילוי ואיתור מסעדות ומקומות חדשים לאכול בהם. ובעיר עם תרבויות כל כך מגוונות ושונות כמו אמסטרדם האפשרויות לאוכל אותנטי הן אין סופיות. מסעדות, מזללות ודוכנים משפחתיים עם מורשת משפחתית

בין אם מדובר במתכון סודי שעובר במשפחה, או עסק שעובר מדור לדור כבר ארבעה דורות ברציפות. אנו נהנים למצוא את כל אותם המקומות, לאכול בהם ולשמוע את הסיפורים שמעניקים לכל מקום את הייחודיות ששמורה רק לו.

אז מה אוכלים ההולנדים, אתם שואלים את עצמכם?

סצנת האוכל בעיר חיה ובועטת מאי פעם. לאן שלא מסתכלים אפשר למצוא משהו טוב לאכול. אל תטעו, כמו בכל עיר מתוירת, לפעמים מרוב עצים לא רואים את היער ולכן כדאי מאוד לדעת איפה ומה בדיוק אוכלים המקומיים. בדיוק בגלל זה הקמנו את Streat Bites בית למטיילים עם תיאבון וסקרנות לאוכל, שרוצים לגלות את אמסטרדם ותרבות האוכל שבה דרך המקומות והטעמים המקומיים.

תוכלו להצטרף אלינו ולקחת חלק במסע הטעמים והסיפורים המופלא שיש לעיר הזו להציע. זאת תהיה הרפתקה קולינרית שבה תכירו את העיר מזווית של חבר מקומי. נשוטט ביחד בשוק אלברט קאופ וסביבתו, גן עדן לאוהבי השווקים שממוקם בשכונת De Pijp התוססת. בשוק וגם סביבו ברחובות המקיפים אותו ישנם אין סוף דוכני אוכל רחוב מעולים, ברים, מסעדות ומזללות. גם אם זו לא הפעם הראשונה שלכם בעיר, תגלו טעמים ומאכלים שעדיין לא פגשתם. ביחד ננפץ את המיתוס הקשוח על הקולינריה בהולנד, אוכלים הרבה, סופגים לא מעט תרבות ובעיקר עושים הרבה מאוד כיף.

נעים להכיר.

אנחנו גיא וענבל כץ. גרים באמסטרדם ונהנים בכל בוקר לקום ולעסוק במה שאנחנו הכי אוהבים לעשות. בנוסף  לסיורים הקולינריים שלנו אנו גם מנהלים את קבוצת הפייסבוק אמסטרדם פודיס בה תוכלו למצוא אין סוף המלצות שלנו ושל חברי הקבוצה על קולינריה מקומית, שווקים ואירועי אוכל בעיר.

שתהייה חופשה מהנה בעיר ואל תגידו שלא אמרנו לכם להגיע רעבים.

**

להרשמה מהירה לסיור הקולינרי שלנו באמסטרדם

להשאיר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם