שוק האוכל החדש והמפתיע של טורינו (איטליה)

0

דאטה אנליסט, חוויית המשתמש, ניהול מוצר, ג'אווה, פייתון, בינה מלאכותית, מפתח בענן? קחו קורס אונליין במיטב מקצועות הטכנולוגיה והזניקו את הקריירה שלכם לדרך חדשה. הקורסים (באנגלית בלבד) מתחילים ב- 11 וב-12 בנובמבר. לפרטים הקליקו כאן...


מאת מיכל מילרד

כולם יודעים שחבל פיימונטה ידוע בחוויות הקולינריות שלו. החל מחוות חקלאיות, דרך בתי ספר לגסטרונומיה מהטובים שיש ועד יקבים נפלאים, כמהין ועוד. אחת הערים שנמצאות בחבל הזה היא טורינו. ולמען האמת, לא נותנים לה כל כך במה קולינרית.

את טורינו אני זוכרת עוד מימי כעובדת אל על. היינו מגיעים לטורינו להעביר ביטחון את כל טיסות הצ'ארטר שהיו נוחתות שם בגלל מיקומה של העיר בסמיכות לאתרי הסקי המפורסמים, אה, וכמובן קבוצת הכדורגל יובנטוס ודל פיירו האגדי.

בסופ"ש האחרון פני העיר השתנו. נפתח בה שוק האוכל המקורה הגדול ביותר באיטליה.

אומברטו מונטאנו זה שהרים את הכפפה בשנת 2014 ופתח את שוק mercato centrale הראשון בפירנצה ולאחריו ברומא החליט לפתוח את השוק באחד הבניינים המפורסמים והמרכזיים בטורינו – פורטה פלאצו. פלאפוקסס. עכשיו מחכות לכם שם, שלוש קומות שמוקדשות כולן לאוכל, מעבדות ייצור, וסדנאות.

שוק האוכל בטורינואז מי הולך לככב שם?

Beppe Giovale – דוכן גבינות ונקניקים עשיר מתוצרת איטליה. ניתן. לקנות הביתה או לקבל צלחת של גבינות נקניקים אנטיפסטי או להכין לכם את הסנדוויץ האהוב עליכם.

Savini – דוכן פטריות הכמהין. פה תוכלו לקנות כמהין טריות לבנות או שחורות תלוי בתקציב שלכם כמובן. תוכלו לטעום ממנות פסטות טריות עם כמהין או ריזוטו.

Stefano Callegari – הגאון וכיס הפיצה. סטפאנו שהיה דייל אוויר בחברת אליטליה והיום נחשב לאחד הפיציולים המובחרים באיטליה החליט לקחת את בצק הפיצה, ליצור ממנו כיס ולהכניס לתוכו את התבשילים מהמטבח של סבתא.
אז אחרי כל הסניפים שלו ברומא, מילאנו ואפילו ניו יורק. הגיע הזמן לפתוח סניף נוסף והוא בטורינו.

Egidio Michelis – יצרן הפסטה הטרייה הגדול באיטליה. וגם קבוצה שאיתה אני עושה המון שיתופי פעולה כולל בסיורים הקולינריים. שף הקבוצה גי'אן לוקה רוברטי ביקר בישראל בפרויקט עם קבוצת קמפאי בשנה שעברה. בדוכן תוכלו למצוא מגוון עצום של פסטות. טריות, תוכלו לראות את מעבדת ייצור הפסטה מולכם, לבחור לכם את סוג הפסטה והרוטב המוצע בתפריט. התפריט משתנה לפי עונות השנה.

Martino Bellincampi – מי לא מכיר את האוכל המטוגן שמאפיין את מטבח האיטלקי. בדרך כלל הדרומי. בדוכן הזה תוכלו למצוא סופלי אל טלפונו מהמטבח הרומאי, ארנציני סיציליאני, פיצה מטוגנת נאפוליטאנית ועוד.

Carmelo Pannocchietti – איך אפשר להזכיר שוק אוכל מבלי לדבר על דוכן מתוקים סיציליאני? קנולי טריים במילוי קרם ריקוטה, קסטה סיציליאנית, טארט לימון וצנוברים. ועוד…

שוק האוכל בטורינו
שוק האוכל בטורינו

בפעם הראשונה תיפתח גם קצביה ענקית שתציע תוצרת איטליה מחבל טוסקנה ועד חבל פיימונטה. Fausto Savigni, הטוסקני ולצדו Marco Martini הפיימונטזי. תוכלו לקנות בשר טרי הביתה או לבחור לכם נתח עסיסי שיכינו לכם אותו במקום.

בעמדת הלחמים ינצחו Mattia Giardini ,Alberto Iossetti ולצדם Raffaele d’Errico. בשוק עצמו הם יטחנו את החיטה לקמח ויכינו את הלחמים במקום מול הקהל. בעמדת הטאבון והפיצות גם פה יהיה אחראי Marco Fierro. כמו בשוק בפירנצה.

על דוכן הגלידה יהיה אחראי השף קונדיטור Alberto Marchetti שנקרא גם שגריר הגלידה הטורינזית.

בנוסף שני שפים מוערכים ומפורסמים באיטליה וגם בעולם יפתחו מסעדות שף בקומת הכניסה לשוק – אלה הם
Davide Scabin, Marcello Trentini

תוכלו גם למצוא סדנאות שהמקום מציע, ואירועי אוכל.

אתר אינטרנט

איך להגיע? 

להשאיר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם