גיא וענבל יגלו לכם את הטעמים של אמסטרדם

גיא וענבל כץ באמסטרדם

זמן אישי עם גיא וענבל, בעלי המיזם Streat Bites אמסטרדם – סיורים קולינריים.

שלום גיא וענבל, מה הדבר הכי טעים שאכלתם לאחרונה באמטסרדם?

גיא: אנחנו אוכלים דברים טעימים ומרגשים בתדירות יומיומית אבל אם אני צריך לבחור איזו חווית אוכל שמילאה אותי באושר בתקופה האחרונה כנראה שאבחר במסעדה המקסיקנית – Bacalar מקום שתמיד מרגש אותנו עם אוכל מופלא, וייב מדהים, שירות כמו ששירות צריך להיות – כזה שכל מלצר/ית ועובד/ת מכירים את כל חומרי הגלם וגם יודעים להסביר עליהם בצורה כזו ברורה. מקום שבא לך לחזור אליו עוד לפני שעזבת.

ענבל: לפני כמה חודשים נפתחה בעיר גלידריה חדשה –  Miuz Gelato Artigianale ומיד היא הפכה להיות לאחת הגלידריות הטובות בעיר, ובצדק! קרלו הבעלים של המקום נולד בטורינו ומצא את דרכו לאמסטרדם. אחרי שחיפש בעיר את הגלידריה שתזכיר לו את הבית ולא מצא, החליט לפתוח אחת בעצמו. הגלידרייה נמצאת בצד השני של העיר ובכל פעם שאנחנו מגיעים לאזור אנחנו לא מוותרים על ביקור. הטעם המועדף עליי הוא גלידת הפיסטוק הנהדרת שלהם שמתעלה על כל גלידות הפיסטוק שטעמתי עד כה באמסטרדם ובכלל. 

איזה טרנד אתם מזהים בסצינת האוכל בעיר?

גיא: הקורונה, עם כל הבעיות שיצרה התחילה גם תנועה מאוד חיובית בעיר. בתקופה שאנשים מוכשרים פוטרו מעבודתם במטבחים השונים שנסגרו בעיר, יצר היזמות שלהם גבר והחלו לצוץ להם עסקי אוכל קטנים ואינטימיים מתוך המטבחים הביתיים של אותם אנשים שבסופו של דבר צברו כל כך הרבה פופולריות והפכו לעסקים קבועים, מוצלחים ובעיקר עם הרבה נשמה ולב. 

ספרו לנו על מקום חדש ומעניין שנפתח ושאתם חושבים לשלב בסיורי האוכל שלכם בעיר, או שאולי כבר שילבתם.

ענבל: אמסטרדם היא עיר שכל הזמן נפתחים בה מקומות חדשים, חלקם טובים יותר חלקם פחות. כמובן שאנחנו מאוד שמחים ואוהבים לגלות מקומות חדשים וטובים לאכול ולהוסיף אותם לרשימת המקומות שאנחנו אוהבים לחזור אליהם בעיר ודואגים כמובן לשתף את העוקבים שלנו באינסטגרם במקומות שאהבנו במיוחד. אבל הסיורים שלנו דווקא מתמקדים במקומות אייקונים שנמצאים בעיר שנים על גבי שנים, מוסדות הולנדיים עם מתכונים שעוברים במשפחה וסיפורים מעניינים ומיוחדים כך שאת המקומות הטרנדיים אנחנו משאירים דווקא לבילוי של אחרי הסיור. 

מי הקהל שמגיע אליכם לסיורים, בעיקר?

ענבל: קהל היעד שלנו כל כך מגוון ורחב אבל מה שמחבר בין כולם זה שכולם מעריכים ואוהבים אוכל וקולינריה בדרך כזו או אחרת וזה בדיוק מה שאנחנו הכי אוהבים בסיורים שלנו. ההפתעה את מי נפגוש היום ואיזו דינמיקה תהייה לקבוצה מסקרנת ומרגשת אותנו בכל פעם מחדש. 

מה שאנחנו הכי אוהבים זה שהאורחים שלנו תמיד מגיעים סקרנים לגלות טעמים חדשים ולשמוע את הסיפורים שלנו על המנות והמקומות בהם אנחנו מבקרים. 

יש משתתפים שמפתיעים אתכם בידע שלהם על אוכל או שהצליחו לגלות לכם משהו חדש על העיר שבה אתם מדריכים? 

גיא: אנחנו מאוד אוהבים שהאורחים שלנו משתפים אותנו בידע שלהם ושמחים להעניק להם את ההזדמנות לספר מהניסיון שלהם ולשתף את שאר המשתתפים בסיור. אנחנו מאמינים שהלמידה היא מתמדת ותמיד שמחים לגלות דברים חדשים ולהעשיר את עצמנו. במקביל מאוד מרגש אותנו כשמצטרפים אלינו אורחים מקומיים שגרים שנים באמסטרדם ובסוף הסיור ניגשים אלינו ומספרים לנו שגילינו להם מקומות וטעמים חדשים שהם לא הכירו לפני.

אם הייתם מוכרחים לעזוב את אמסטרדם ולהמשיך את הפעילות ואת הסיורים בעיר אחרת, באיזו עיר הייתם בוחרים ומדוע?

גיא: וואו, קודם כל נפתח ונאמר שלא היינו רוצים לעזוב את אמסטרדם. אנחנו אוהבים את קצב החיים כאן ואת השלווה שעוטפת אותנו. אנחנו תמיד אומרים שהחיים באמסטרדם הם השילוב המושלם של החיים בעיר עם כל מה שיש לעיר גדולה להציע ובמקביל ההרגשה התמידית של החיים בכפר. אבל אם היינו ממש מוכרחים לעזוב אותה אז היינו בוחרים כנראה באהבתנו השניה – תל אביב!

איך הגעתם לאמסטרדם ולהדרכת סיורי אוכל בעיר?3

ענבל: לאמסטרדם הגענו כי לגיא היה חלום ישן לחיות כמה שנים באירופה ואמטרדם הייתה מבחינתנו העיר בה אנחנו רוצים לצאת בה להרפתקה הזו ביחד. לפני המעבר היינו בטוחים שנגיע לאמסטרדם ונפתח חומוסייה ישראלית עם וויבים תל אביבים. אבל כשהגיע רגע האמת גילינו שאני בהריון והחלטנו שנמתין עם פתיחת המסעדה עד אחרי שהתינוק יוולד ובינתיים אנחנו נתאקלם באמסטרדם בנחת. בפועל מיד אחרי שהתמקמנו בעיר התחלנו לעבוד במרץ על הקמת העסק של הסיורים הקולינריים שנולד מתוך אהבה שלנו לסיורים האלו בתור לקוחות בארץ ובעולם ותוך 3 חודשים מהרגע שהגענו לאמסטרדם התחלנו להדריך ולארח תיירים בעיר. אז עוד חשבנו שזה יהיה עסק זמני עד להגשמת החלום המקורי לפתוח מסעדה, אבל מהר מאוד התאהבנו בעבודה החדשה שלנו והבנו שזה בדיוק מה שאנחנו רוצים לעשות כאן באמסטרדם.

העסק קיים כבר חמש שנים וכל הזמן ממשיך להתפתח, אנחנו מעבירים את הסיורים בעברית ובאנגלית ויש לנו 3 סיורים שונים. אנחנו כל כך שמחים שזה העסק שבחרנו להתעסק בו ומתעוררים בכל בוקר בהודיה על הצעד האמיץ שעשינו לעבור הנה ולבחור לעסוק במה שאנחנו הכי אוהבים לעשות, לשמח אנשים דרך האוכל. 

איפה אתם אוהבים לאכול בעיר כשאתם לא מדריכים או מחוייבים למסלול אוכל איכותי?

גיא: הדבר שאנחנו הכי אוהבים לעשות זה לשוטט בעיר ולאכול תוך כדי תנועה וגילוי מקומות אוכל חדשים שעוד לא ביקרנו בהם בעיר – זה ממש אינסופי.

מה המקום שאליו אתם הכי מחוברים באמסטרדם?

ענבל: הבית שלנו הוא מקור הכוח שלנו ומעין מרכז הבקרה של החיים שלנו – המשפחתיות, הזוגיות והילדים הם מרכז החיים שלנו והמנוע שלנו להצלחה. במקביל אנחנו מאוד מחוברים לשוק בו אנחנו מטיילים עם האורחים שלנו יום יום ופוגשים את בעלי העסקים והדוכנים שאנחנו כל כך אוהבים. השוק עבורנו הוא הרבה מעבר למקום בו אנחנו עובדים – הוא חלק מרכזי ובלתי נפרד מהשגרה היומיומית שלנו.

עברו שנתיים לא קלות בשיא הקורונה, איך התמודדתם? מה שיניתם בעצמכם בעקבות ההפוגה הארוכה בפעילות?

ענבל: אלו היו השנתיים המתאגרות ביותר בעסק שלנו ובכלל. בתור שותפים בעסק תיירותי, ביום בהיר אחד ההכנסה פסקה למשך שנתיים. לקח לנו כמה חודשים להבין שהקורונה כאן כדי להישאר לתקופה כל כך ארוכה אך ברגע שהאסימון נפל גיא התחיל להניע את הגלגלים ופתחנו בשני פרויקטים שונים לטובת פרנסת המשפחה. הפרויקט הראשון היה להעביר סדנאות בישול Online. העברנו 3 סוגים שונים של סדנאות אוכל "מזרח תיכוני" לקהל האמריקאי. במקביל השתתפנו וגם זכינו בתחרות יזמות אוכל באמסטרדם עם כנאפה לאפייה ביתית שהכנו מהבית (בכמות מסחרית) וסיפקנו למאות בתים באמסטרדם וסביבתה. הפידבקים על הכנאפה שלנו והסדנאות בהחלט חיממו את הלב והעניקו לנו כוחות להמשיך קדימה, אבל אנחנו כל כך שמחים שהתקופה הזו נותרה מאחורינו וחזרנו לעסוק במה שממלא אותנו באמת ושאנחנו הכי אוהבים לעשות.

מה אתם מתכננים עבור המיזם התיירותי שלכם לשנה הקרובה?

גיא: אחד הדברים שאנחנו הכי אוהבים זה לשמוע שהאורחים שלנו הגיעו אלינו מפה לאוזן. זה מרגש בכל פעם מחדש לשמוע שמי שכבר התארח אצלנו נהנה ודאג להעביר את זה הלאה לחברים שלו. כרגע הסיורים שלנו עוסקים רק באוכל וקולינרייה מקומית, אבל בגלל שאנחנו כל כך נהנים לארח והפידבקים שאנחנו מקבלים עושים לנו חשק להתפתח למקומות נוספים, אנחנו מתכננים עבור האורחים העתידיים שלנו לשנת 2023 הפתעות נוספות. אנו נפרסם על כך בעמוד האינסטגרם שלנו. מוזמנים לעקוב אחרינו להמלצות והפתעות קולינריות נוספות.

להזמנת סיור קולינרי עם גיא וענבל באמסטרדם

השאירו תגובה